Postres caseros: Chocolate Chip Cookies

Ya desde la época del imperio Persa, situado en lo que hoy es Irán, se conocían numerosas recetas de bizcochos y pasteles de diferentes tipos gracias a que este fue uno de los primeros países en cultivar azúcar. Según se cuenta, esta planta originaria del sudeste de Asia fue extendiéndose por los países del mediterráneo y llegó a España con la invasión Musulmana, llegando posteriormente también al norte de Europa.

A pesar de que el nombre de cookie viene de la palabra alemana koekje, que significa “pastel pequeño”, fue en Estados Unidos donde se descubrió la receta que hoy conocemos. Fue inventada en 1937 por Ruth Graves Wakefield en Whitman, Massachusetts, que regentaba su propio hotel-restaurante llamado Toll House Restaurant. Un día, al quedarse sin el chocolate necesario para cocinar sus galletas, decidió añadir una barra de chocolate semidulce que troceó en pequeños pedacitos pensando que después se derretirían, obteniendo el mismo efecto de siempre. Pero su sorpresa fue que, en lugar de eso, al sacarlas del horno el chocolate todavía seguía sólido y las galletas tenían una textura más cremosa. El éxito fue tal que pronto se conocieron en cada rincón de los Estados Unidos y, más tarde, en el mundo entero. Hoy en día son uno de los acompañamientos estrella de cualquier café, y además son muy rápidas y fáciles de preparar. Para hacerlas necesitaremos:

Ingredientes

• 300 gr de harina de trigo
• ½ sobre de levadura en polvo
• 5 gr de bicarbonato de sodio
• 5 gr de extracto de vainilla
• 2 gr de sal
• 200 gr de azúcar moreno
• 100 gr de azúcar blanco
• 120 gr de mantequilla sin sal
• 2 huevos batidos
• 250 gr de pepitas de chocolate

Preparación de la tarta

• Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal en un recipiente.
• En otro recipiente, mezclamos el azúcar moreno y blanco con la mantequilla.
• Cuando tengamos una consistencia de masa pastosa añadimos los huevos a este último recipiente junto con el extracto de vainilla.
• Después mezclamos poco a poco el contenido de ambos recipientes.
• Por último añadimos las pepitas de chocolate y amasamos a mano.
• Dejar reposar la masa unos 20 minutos en la nevera.
• Aprovechar para precalentar el horno a 180º.
• Una vez lista la masa, hacemos bolas y las aplastamos para luego ponerlas sobre una bandeja de horno.
• Pondremos papel de horno sobre la bandeja para evitar que se peguen.
• Es importante que dejemos espacio suficiente entre ellas, pues tienden a crecer un poco.
• Hornear a 180º durante 15 minutos.
• Estarán hechas cuando estén doradas, pero aún un poco blandas.
• Cuando las saquemos del horno y conforme se vayan enfriando, también se irán endureciendo por lo que no os preocupéis si pensáis que 15 minutos no es suficiente, pues cogerán una buena textura.

En cuanto a las variaciones de este postre, se puede hacer perfectamente sin levadura. También hay quien añade mantequilla de cacahuete para dar un sabor particular a la masa, aunque hay que llevar cuidado de no echar demasiada. Otra de las diferencias principales entre recetas suelen ser las cantidades, ya que hay a quien le gustan las cookies con más o menos azúcar, más o menos chocolate, etc.

Ahora os toca a vosotros, ¡que aproveche!

Artículo escrito por Thinking Lola