Postres caseros: Carrot Cake

Aunque quizás la receta haya podido ir variando a lo largo de los siglos, esta tarta lleva haciéndose desde la Edad Media, por sorprendente que parezca. Si bien no se sabe en qué momento concreto apareció ni quién fue su protagonista, sí que se han encontrado escritos de finales del siglo XV donde ya aparecía referenciada. Se sospecha que fue debido a que en aquella época el azúcar era caro y de difícil acceso y, puesto que la zanahoria es la verdura que más azúcar contiene después de la remolacha azucarera, se empezó a usar como sustituto natural para endulzar los bizcochos dando lugar a su aparición; otra versión apunta a que pudo ser el sucesor del pudding de zanahoria, mucho más antiguo. En todo caso, la versión que os dejamos hoy es una adaptación a nuestro gusto personal de la popular receta:

Ingredientes de la tarta

• 400 gr de zanahorias
• 250 gr de harina de trigo
• 10 gr de levadura
• 10 gr bicarbonato de sodio
• 10 gr de canela
• 5 gr de nuez moscada
• 2 gr de jengibre
• 400 gr de azúcar moreno
• 250 ml de aceite de girasol
• 4 huevos
• 100 gr de nueces picadas

Preparación de la tarta

• Precalentamos el horno a 180º.
• Hervir la zanahoria, colarla y machacarla.
• Mezclar en un recipiente la harina, la levadura, el bicarbonato y el resto de especias.
• Utilizar otro recipiente para mezclar el azúcar y el aceite, e ir añadiendo los huevos batiendo poco a poco.
• En este último, añadir las zanahorias machacadas y las nueces picadas.
• Una vez bien mezclado, se añade la harina y el resto de los ingredientes del primer bol, mezclando todos los ingredientes y removiendo con una espátula hasta conseguir una masa homogénea.
• Verter en un molde redondo para tartas.
• Meter al horno a 180º durante 40-60 min.
• Cuando esté listo el bizcocho lo cortamos horizontalmente por la mitad.
• Luego cubrimos la parte intermedia con la crema de queso que os explicamos a continuación, y después las volvemos a apilar una sobre la otra.
• Finalmente, una vez hecha la tarta la cubrimos alrededor con más crema.

Ingredientes de la crema de queso

• 300 gr de queso cremoso
• 80 gr de mantequilla sin sal
• 5 ml de extracto de vainilla
• 450 gr de azúcar glas

Preparación de la crema de queso

• Mezclar el queso junto con la mantequilla.
• Añadir el extracto de vainilla.
• Añadir poco a poco el azúcar glas.

En cuanto a las variaciones de este postre se le puede añadir pimienta negra, pasas o ralladura de naranja; también hay quien utiliza la canela como única especia por lo que dependerá mucho del gusto personal de cada uno. Otra variante sería cambiar el aceite de girasol por mantequilla, o incluso por aceite de oliva aunque este último no es muy recomendable puesto que le dejará un sabor característico que esconderá buena parte del sabor especiado del bizcocho. Igualmente se puede cambiar el azúcar moreno por azúcar blanco pero quedará una consistencia diferente.

Ahora solo falta que os pongáis a cocinar para encontrar vuestra receta perfecta. ¡Nos vemos pronto!

Artículo escrito por Thinking Lola