Postres caseros: Muffins de arándanos

A lo largo de la historia se han diferenciado dos tipos de muffins: los ingleses y los americanos. Si bien no se sabe situar con claridad el momento en el que aparecieron los muffins ingleses, los americanos fueron conocidos muy posteriormente referenciándose por escrito a partir del siglo XVIII. En todo caso hoy en día el concepto de muffin es similar e hiperconocido en todo el mundo, haciendo referencia más bien a la receta americana. Se dice que esta palabra deriva de otra alemana, Muffen, que significa bizcocho pequeño en este idioma; aunque otra hipótesis es que derive de la palabra francesa moufflet, que significa pan blando. Su elaboración es muy rápida y sencilla, para la que necesitaremos:

Ingredientes

• 200 ml de leche
• 15 ml de jugo de limón
• 350 gr de harina de trigo
• 10 gr de levadura en polvo
• 10 gr de bicarbonato sódico
• 5 gr de canela en polvo
• 2 gr de sal
• 150 ml de aceite de girasol
• 150 gr de azúcar moreno
• 2 huevos
• 5 ml de extracto de vainilla
• 350 gr de arándanos

Preparación

• Precalentar el horno a 180º.
• Utilizaremos moldes metálicos o de silicona sobre los que colocaremos unos moldes en papel para muffins.
• Mezclamos la leche con el jugo de limón y la dejamos reposar 10-15 minutos.
• En un recipiente añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal.
• En otro recipiente batimos el aceite, el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla y la leche que habíamos dejado reposar.
• Mezclamos poco a poco el contenido de ambos recipientes vertiendo uno sobre el otro.
• Finalmente añadimos los arándanos a la masa y removemos bien.
• Una vez está la masa preparada, la vertemos sobre los moldes para muffins hasta un poco más de la mitad.
• Hornear entre 25-30 minutos.

Este poste se puede hacer, al igual que pasa con la mayoría de los bizcochos, con mantequilla o aceite de oliva en lugar de aceite de girasol. También se puede cambiar el azúcar moreno por azúcar blanca, o usar buttermilk en lugar de leche y jugo de limón; de hecho, la receta americana se hace con buttermilk. Una vez hecha la receta de base podríamos cambiar los arándanos por cualquier otra cosa, como frambuesas, trocitos de manzana o pepitas de chocolate sin ningún problema; e incluso se podrían hacer muffins salados: el secreto está en vuestra imaginación.

Esperamos que os haya gustado nuestra receta. ¡Hasta otra!

Artículo escrito por Thinking Lola