Postres caseros: Bizcocho de manzana, naranja y canela

La primera aparición documentada de esta receta fue en el libro The Forme of Cury, publicado en el año 1390 por los cocineros de Ricardo II de Inglaterra. Aunque se desconoce su origen, se sospecha que se empezó a elaborar en Europa en alguno de los países productores de esta fruta y que, posteriormente, se exportó a América llegando a las islas del Caribe colonizadas por Inglaterra, Francia y Holanda, y expandiéndose después hacia el resto del continente. A pesar de haber atravesado el Atlántico, su receta se mantuvo bastante similar a la que conocemos hoy en día:

Ingredientes

• 250 gr de harina
• 10 gr de levadura
• 10 gr de canela
• 4 huevos
• 300 gr de azúcar moreno
• 250 ml de aceite de girasol
• 200 ml de zumo de naranja
• 400 gr de manzanas dulces

Preparación

• Precalentar el horno a 180º.
• En un recipiente mezclamos la harina, la levadura y la canela.
• En otro recipiente batimos los huevos junto con el azúcar, el aceite y el zumo.
• Juntamos el contenido de ambos boles removiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
• Añadimos las manzanas peladas y cortadas en trozos pequeños y volvemos a batir un poco para que se mezclen bien.
• Vertemos todo en un recipiente redondo para tartas engrasado previamente.
• Hornear a 180º durante 40-60 minutos.

Este bizcocho puede hacerse cambiando el aceite de girasol por mantequilla, o por aceite de oliva. También hay quien añade un yogurt en lugar de zumo, o un vaso de leche. Se pueden trocear una parte de las manzanas en forma de gajo y colocarlas por encima antes de meter al horno; como véis esta receta es tan simple que suele haber pocas variaciones. Es un bizcocho muy fácil de hacer y que mejor está cuanto más tiempo lo dejamos reposar, ya que las manzanas van soltando su jugo empapándolo y dándole melosidad.

¡Esperamos que lo disfrutéis!

Artículo escrito por Thinking Lola